Recept Strawberry Cheesecake ijs

Eén van mijn alltime favourites is Strawberry Cheesecake van Haagen Dazs. Ik heb het al in geen tien jaar meer gegeten, maar nog denk ik af en toe in de supermarkt: 'Zal ik voor één keertje zondigen?' Maar nee, ik weet wat die suikerbom voor verslavend effect heeft.

En omdat het mijn passie is om van mijn favoriete dingen de natuurlijke en gezonde variant te vinden, heb ik ook hiervoor een geweldig alternatief gevonden. Eentje die bijna alleen maar bestaat uit fruit, geen suiker, geen zuivel, just goodness. De cheesecake deeg is echt de kers op de suikervrije taart. Zoet, chewy en gewoon yummy. En dan is het ook nog eens super simpel om te maken.

Voor het ijs heb je nodig (voor ongeveer een halve liter):

• 4 bananen
• 200 gram aardbeien
• 100 gram sojaslagroom​ (optioneel)

Snij de bananen in stukjes en doe ze een nachtje in de vriezer. Haal ze een half uurtje voor gebruik uit de vriezer en doe ze in de beker van de staafmixer. Zet de staafmixer er op vol vermogen in en zie hoe de bananen in een paar minuutjes tijd omgetoverd worden tot softijs. Hij is zo al lekker, maar met wat sojaslagroom wordt het ijs nog wat romiger. Haal een deel van het ijs uit de beker en zet het even apart. Doe dan 200 gram aardbeien bij het bananenijs en maak er aardbeienijs van. Doe het aardbeienijs bij het bananenijs en zet het in de vriezer tot je de cheesecake en aardbeiensaus klaar hebt.

Voor de cheesecake heb je nodig:

• ​60 gram amandelen
• 60 gram ontpitte dadels
• 15 gram pecannoten
• 30 gram havervlokken
• vanille extract (paar druppels)
• snufje kaneel

Maal eerst de havervlokken en noten fijn in de keukenmachine. Doe er dan de rest bij en hak het fijn. Als je de puls-optie gebruikt gaat het 'deeg' sneller aan elkaar plakken. Plakt het niet, doe er dan een klein beetje water bij en puls weer. Als je dadels wat droger zijn, dan heb je misschien nog wat extra water nodig. Als het deeg ballen vormt, doe het dan in de koelkast om op te stijven. 

Voor de aardbeiensaus heb je nodig:

• ​50 gram aardbeien
• 2 theelepels agavesiroop

Maak van de aardbeien en agavesiroop een zoete saus met de staafmixer.

Haal het ijs uit de vriezer en meng hem voorzichtig met stukjes cheesecake en aardbeiensaus. Als je het voorzichtig doet, blijf je leuk kleurverschil zien. Lijkt het ijs te zacht, zet hem dan nog een half uurtje in de vriezer. Laat hem niet te lang in de vriezer. Hij is veruit het lekkerste als je hem dezelfde avond nog op eet. Je eet tenslotte bijna alleen maar fruit en noten :-). Geweldig toch, als zoiets lekkers ook nog eens supergezond is!