facebook pixel

Recept chocotruffels

Deze truffels zijn 100% goodness en echte amazeballs zo lekker. Natuurlijk bevatten ze geen suiker. Je kunt eindeloos variëren met smaakjes. Hieronder volgt het standaard recept voor chocoladetruffels met daarbij de 4 varianten van de foto: limoen&kokos; sinaasappel&kaneel; wasabi&vanille en gember.

​Voor klassieke chocotruffels heb je nodig:

20 gram rauwe cashewnoten, 20 minuten geweekt​

60 gram dadels (4 grote of 5 kleine)

20 gram rauwe cacao

1 eetlepel honing (20 gram)

1 eetlepel cacaoboter (8 gram)

1 eetlepel kokosolie (11 gram)

1/2 theelepel kaneel

1/4 theelepel vanillepoeder of vanille-extract (géén vanillesuiker)​

snuf zout

extra cacao om de truffels in te rollen​

Voor de kokos&limoen variant - voeg toe:

1/2 theelepel limoenrasp

1 eetlepel kokosrasp​

Voor de sinaasappel&kaneel variant - voeg toe:

1 theelepel sinaasappelrasp

Kaneelpoeder om de truffels in te rollen​

Voor de wasabi&vanille variant - voeg toe:

1/4 theelepel vanille extra

8 druppels wasabipasta ter grootte van diepvrieserwtjes (pas aan naar eigen smaak

Voor de gembervariant - voeg toe:

1 theelepel vers geraspte gember​

Zo maak je het:

Smelt de cacaoboter en kokosolie au bain marie. Doe de cashewnoten in een kleine foodprocessor (of hakmolentje) en maal ze fijn. Voeg de cacaopoeder, vanille, honing, kaneel en zout toe en meng met de foodprocessor. Voeg de dadels toe en zet de foodprocessor aan totdat er een bal van dik deeg gevormd wordt. Pakt het deeg echt niet, voeg dan een paar druppels water toe.

Trek de bal deeg een beetje los en voeg de gesmolten cacaoboter en kokosolie toe en zet de foodprocessor weer aan totdat er weer een bal is gevormd.

Doe het deeg in vershoudfolie en laat het een half uur opstijven in de koelkast.

Maak van het stevige deeg 12 balletjes en rol ze door de cacao. Klaar!

Je kunt de truffels een week in de koelkast bewaren. Maar eerlijk gezegd zijn ze bij mij altijd veel eerder op.

Je kunt de video voor deze truffels HIER bekijken.